שורש הכורכום האורגני המקומי שלנו מגיע אליכם טרי, מוצק וריחני – בדיוק כמו שכורכום אמיתי צריך להיות. כבר במגע הראשון מרגישים את הקליפה העדינה והארומה החמה, ובחיתוך מתגלה הליבה הכתומה-זהובה שממלאת את המטבח בניחוח אדמתי ומעט פלפלי. זהו כורכום שמביא איתו תחושת בית ובישול איטי, כזה שמתחבר בקלות לתבשילים יומיומיים וגם למנות חגיגיות.
הכורכום נמכר לפי משקל (1 ק"ג) ונבחר מגידול מקומי, כך שהוא מגיע אליכם קרוב ככל האפשר למועד הקטיף – עם טעם מלא ו”נוכחות” שאי אפשר לפספס. מתאים לגרירה טרייה לתוך מרקים, קארי, תבשילי קטניות, אורז וירקות בתנור, וגם לחליטה חמימה או שייקים שמקבלים בוסט צבע וטעם טבעי.
מעבר לעומק הטעמים, כורכום טרי הוא דרך נהדרת להעשיר את התפריט בצבעוניות טבעית ובמרכיבים צמחיים שמרגישים טוב בגוף. כמות נדיבה כמו 1 ק"ג מאפשרת לכם ליהנות ממנו לאורך זמן: להשתמש טרי ביום-יום, ולשמור חלק בהקפאה או להכין ממנו משחה ביתית שתהפוך כל ארוחה למעט יותר זוהרת ומזינה.
- ₪65.00 לקילו
עונה וזמינות
עונת השורש הטרי בישראל היא בעיקר בסתיו ובחורף. זמינותו עשויה להשתנות לאורך השנה בהתאם לגידול המקומי.
איך לשמור
שומרים במקרר, בשקית או בקופסה שאינה אטומה לגמרי, למשך כשבועיים עד שלושה. מומלץ לשמור את השורש יבש ולשטוף רק לפני השימוש.
ערכים תזונתיים
שורש כורכום טרי מוסיף לתפריט רכיבים צמחיים טבעיים ופיגמנטים כתומים-צהובים. הוא מתאים לשילוב בכמויות קטנות במגוון מאכלים ומשקאות.
איך לאכול
מגררים מעט שורש לתבשיל עדשים, מרק ירקות או אורז. אפשר גם לפרוס דק לחליטה עם ג׳ינג׳ר ולימון, או לטחון בשייק.
שאלות נפוצות
האם צריך לקלף שורש כורכום טרי?
הקליפה דקה ואכילה, ולכן לאחר שטיפה יסודית אפשר לגרר או לפרוס את השורש כפי שהוא. אם הקליפה נראית יבשה או אם מעדיפים מרקם חלק יותר, אפשר לקלף בעדינות בעזרת כפית או קולפן.
איך משתמשים בכורכום טרי במקום כורכום טחון?
לכורכום טרי טעם רענן וארומטי יותר מכורכום טחון, והוא גם מכיל הרבה לחות. מגררים או קוצצים אותו ומוסיפים לתבשיל בתחילת הבישול עם בצל, שום או ג׳ינג׳ר, לפי הטעם הרצוי.
האם אפשר להקפיא שורש כורכום?
כן. אפשר להקפיא את השורש בשלמותו, בפרוסות או מגורר, בקופסה או בשקית המתאימה להקפאה. אין צורך להפשיר לפני גרירה או הוספה לתבשיל, אך המרקם לאחר ההפשרה יהיה רך יותר.
למה הידיים וכלי העבודה נצבעים בכורכום?
הצבע הכתום-צהוב של השורש טבעי וחזק, ולכן הוא עשוי להכתים זמנית את הידיים, קרש החיתוך וכלים בהירים. מומלץ לעבוד עם כפפות אם רוצים להימנע מצביעה, ולשטוף כלים מיד לאחר השימוש.
מוצרים קשורים
עלומים / גזר גלבוע
חדש טרי. קריספי ומתוק. ללא עלים. ישראלי. מגיע ארוז
₪11.00 לק"ג
3 ב-₪29.00
משק רודמן
מגיעות גם עם צבע ורדרד וממשיכות להבשיל. משבילות מהר בעונה הזו. אנו משתדלים לספק עגבניות קשות
₪15.00 לק"ג
3 ב-₪39.00
משק דמארי
מהעוטף. מגיעים בכל הגדלים. זן עם גנטיקה של תפו"א סגול - לעיתים יש כתמים כהים בפנים. זה תקין
₪8.00 לק"ג
3 ב-₪21.00