שורש סלרי הוא אחד הירקות הצנועים והמפתיעים ביותר במטבח. מבחוץ הוא כדור גבשושי בגוון חום-בהיר, ומבפנים מסתתר לב לבן-שנהב, פריך וארומטי. זהו שורש סלרי טרי מגידול אורגני, שמביא איתו טעם עמוק, אדמתי ומעט מתקתק, עם נגיעה רעננה שמזכירה את עלי הסלרי.
הטעם העדין והריחני הופך אותו לבסיס מושלם למרקים ולתבשילים, ושם הוא מעניק עומק וחמימות שקשה להחליף. בתנור הוא מקבל קרמליזציה עדינה ונהיה רך ומתוק, ובצורת פירה קטיפתי הוא מוסיף ארומה חדשה לצד הקלאסי. מי שמחפש מרקם פריך יכול לגרד אותו לסלט גולמי עם לימון, תפוח וקצת חרדל, ולקבל מנה רעננה וקלילה.
שורש סלרי הוא גם בחירה נעימה ומזינה. הוא עשיר בסיבים תזונתיים, מכיל ויטמין K וקצת אשלגן, ודל יחסית בקלוריות. הוא מתאים לארוחות בריאות ומשביעות, ומוכיח שירק פשוט יכול להפוך כל מנה למיוחדת.
- ₪13.00 ליחידה
עונה וזמינות
שורש סלרי הוא ירק חורף, והעונה שלו בישראל נמשכת בדרך כלל מסוף הסתיו ועד תחילת האביב. שורש אורגני בפיקוח מגיע אלינו טרי ונארז למשלוח בקפידה.
איך לשמור
שורש סלרי שלם ולא חתוך נשמר במגירת הירקות במקרר כשבועיים ואף יותר. כדאי לעטוף אותו בנייר או בשקית מנוקבת, ואם חתכתם אותו, לשמור את החלק החתוך בקופסה אטומה ולהשתמש בו בתוך כמה ימים.
ערכים תזונתיים
שורש סלרי הוא ירק דל בקלוריות ועשיר בסיבים תזונתיים. הוא מכיל אשלגן וויטמין K, ומעט ויטמין C, והוא מתאים לתפריט מאוזן וקל.
איך לאכול
אפשר לקלף ולבשל אותו במרק או בתבשיל, לאפות אותו בתנור בקוביות או בפרוסות עבות, ולהכין ממנו פירה לבד או בתערובת עם תפוחי אדמה. אפשר גם לגרד אותו חי לסלט, למשל עם תפוח ולימון.
שאלות נפוצות
האם צריך לקלף שורש סלרי?
כן, בדרך כלל כדאי לקלף אותו. הקליפה עבה, מחוספסת ולעיתים עם אדמה בחריצים. אפשר להשתמש בסכין חדה או בקולפן חזק, ולהסיר גם את החלקים הקשים סביב הבסיס, ואז לשטוף היטב לפני החיתוך והבישול.
איך טעם שורש סלרי ואיך הוא נראה?
שורש סלרי הוא עגול ומחוספס, בצבע בז' חום מבחוץ ולבן־קרמי בפנים. הטעם שלו מזכיר סלרי אבל מתון ואדמתי יותר, ובבישול הוא מתמתן ומתקתק מעט, ולכן הוא מתאים מאוד למרקים ולפירה.
איך מונעים משורש סלרי חתוך להשחים?
אחרי הקילוף והחיתוך החשיפה לאוויר גורמת לו להשחים במהירות. כדי למנוע זאת אפשר להניח את החתיכות במים עם מעט מיץ לימון או חומץ עד לשימוש, ולנגב אותן היטב לפני אפייה או טיגון.
אפשר להקפיא שורש סלרי?
אפשר, אבל עדיף להקפיא אותו אחרי טיפול. מקלפים, חותכים לקוביות, מבשלים או מטבלים במים רותחים לכמה דקות, מצננים ומייבשים היטב ואורזים בשקית. אחרי ההפשרה המרקם רך יותר, ולכן הוא מתאים למרקים, תבשילים ופירה.
מוצרים קשורים
מהמשק / משק ללום
יתכנו מגוון גדלים וצורות. מלפפון מתוק!! מומלץ!
₪15.00 לק"ג
3 ב-₪39.00
משק יוסף / מלא הטנא / משק רודמן
מגיעות גם עם צבע ורדרד וממשיכות להבשיל. משבילות מהר בעונה הזו. אנו משתדלים לספק עגבניות קשות
₪25.00 לק"ג
3 ב-₪63.00
אורגניקא
מעולים. זן קרמי וקריספי בתנור. מגיעים בכל הגדלים
₪9.00 לק"ג
3 ב-₪24.00