עלי קפיר ליים

עלי קפיר ליים הם התוספת הארומטית שמרימה כל תבשיל אסייתי בקלות: ניחוח הדרי עמוק עם רמזים פרחוניים, וטעם רענן שמזכיר ליים אך מורכב ועשיר יותר. העלים, המוכרים גם בשם “ליים תאילנדי”, מעניקים למנות טאץ’ אותנטי של תאילנד ודרום-מזרח אסיה — כזה שממלא את המטבח בניחוח שמח ומעורר תיאבון כבר מהרגע שהם נכנסים לסיר.

הם משתלבים נפלא במרקים כמו טום יאם, בקארי ירוק/אדום, בתבשילי קוקוס, באורז, ברטבים לדגים ולעוף וגם במרינדות. מספיק להוסיף כמה עלים שלמים בזמן הבישול כדי לשחרר את השמנים האתריים שלהם, או לפרוס דק-דק (“שיפונאד”) להשלמה רעננה בסוף. כך מתקבל איזון מושלם בין חמיצות עדינה, רעננות וניחוח שמשדר “בישול ביתי” — אבל עם נגיעה של מסעדה.

מעבר לטעם, העלים נחשבים מקור טבעי לתרכובות ארומטיות שמגיעות מההדרים, ולכן הם מוסיפים תחושת קלילות ורעננות למנה בלי להכביד. אם אתם אוהבים לבשל אוכל אסייתי בבית, זה המרכיב הקטן שעושה הבדל גדול — ומכניס לכל ביס עוד שכבה של עומק, ריח והנאה.