עלי קפיר ליים, המוכרים גם כליים תאילנדי, הם מרכיב ארומטי אהוב במיוחד במטבחים של תאילנד, וייטנאם, אינדונזיה ומדינות נוספות בדרום־מזרח אסיה. לעלים ניחוח הדרי עמוק ומרענן, עם אופי ירוק, מעט פרחוני ומעט חרפרף, שמעניק לכל מנה שכבה עשירה של טעם וריח.
הם משתלבים נהדר במרקים אסייתיים כמו טום יאם, בקארי אדום או ירוק, בתבשילי קוקוס, מוקפצים, אורז מתובל ומנות דגים ועוף. גם בכמות קטנה הם מוסיפים נוכחות ייחודית ומעוררת תיאבון, המזכירה מטבחים אקזוטיים וטעמים רחוקים.
מעבר לארומה הנהדרת, עלי קפיר ליים מוסיפים למנות תחושה רעננה ומאוזנת, במיוחד לצד למון גראס, ג’ינג’ר, צ’ילי, שום וחלב קוקוס. זהו עלה קטן עם אופי גדול, שהופך תבשילים יומיומיים לחוויה אסייתית צבעונית, מבושמת ומלאת טעם.
- ₪16.00 למארז
עונה וזמינות
עלי קפיר ליים זמינים בדרך כלל לאורך השנה בישראל, מעץ ירוק־עד.
איך לשמור
שומרים במקרר, עטופים במגבת נייר בתוך שקית או קופסה סגורה, למשך כשבוע עד שבועיים. חשוב להרחיק מלחות עודפת כדי לשמור על העלים.
ערכים תזונתיים
העלים משמשים בעיקר לתיבול בכמות קטנה ומוסיפים ארומה הדרית לתבשיל.
איך לאכול
מוסיפים עלים שלמים לקארי, מרק או רוטב קוקוס ומוציאים לפני ההגשה. אפשר גם להסיר את העורק המרכזי, לפרוס דק ולשלב בסלטים או במוקפצים.
שאלות נפוצות
האם אוכלים את עלי קפיר ליים?
ברוב התבשילים מוסיפים את העלים בשלמותם כדי שיבשמו את הנוזל, ומוציאים אותם לפני ההגשה. אם רוצים לאכול אותם, מסירים את העורק המרכזי הקשיח ופורסים את העלה לרצועות דקות מאוד.
איך מכינים את העלים לבישול?
שוטפים בעדינות ומייבשים. אפשר לקרוע את העלים לפני הוספתם למרק, לרוטב או לנוזל הבישול כדי לשחרר ארומה. בבישול ממושך מוסיפים אותם בתחילת הדרך; במנה קצרה אפשר להוסיף לקראת הסוף.
אפשר להקפיא עלי קפיר ליים?
כן. מייבשים היטב את העלים, מכניסים לשקית או לקופסה אטומה ומקפיאים. אפשר להוסיף עלים קפואים ישירות לתבשיל. ההקפאה שומרת היטב על הארומה, אך המרקם נעשה רך יותר לאחר ההפשרה.
איזה טעם וניחוח יש לעלים?
לאחר בישול העלים מפיצים ניחוח הדרי חד ורענן, לעיתים עם גוון פרחוני. טעמם אינו זהה למיץ ליים, ולכן הם מתאימים בעיקר להענקת ארומה לתבשיל ולא להחלפת מיץ או קליפה.
מוצרים קשורים
עלים גידולים הידרופוניים
פיקוח הלכתי בנושא חרקים. כ-200 ג'. לבבות
₪14.00 למארז
4 ב-₪48.00
(₪7.00 ל- 100 גר')