אנדיב "רדיקיו" אורגני

אנדיב “רדיקיו” אורגני הוא ירק עלים אלגנטי שמכניס לסלט עומק, צבע ואופי. העלים האדומים-סגולים שלו, עם נגיעות בהירות, נראים כמו ציור טבעי על הצלחת ומוסיפים מראה חגיגי גם למנה הכי פשוטה. זהו קרוב משפחה של הצ’קורי, עם מרירות עדינה ומאוזנת שמעניקה ביס רענן ומעט “בוגר” — בדיוק מה שמרים ויניגרט, גבינות, אגוזים ופירות.

המרקם פריך והטעם מתפתח בהדרגה: תחילה רעננות ירוקה, אחריה עקיצה מרירה נעימה שנשארת ומחמיאה לשאר המרכיבים. נהדר לשילוב בסלטים עם תפוח, אגס, רימונים או תפוז, לצד שקדים/אגוזי מלך ושמן זית איכותי; וגם כתוספת חכמה לכריכים, לקערות דגן, או לקלייה קצרה על מחבת/גריל שמרככת את המרירות ומדגישה מתיקות טבעית.

כאורגני, הוא מביא איתו תחושת ניקיון וטבעיות — עלים טריים ומלאי חיים שמרגישים קרובים לשדה. מעבר לטעם, מדובר בירק עלים שמוסיף לתפריט רעננות וסיבים תזונתיים, ותורם גיוון צבעוני שמחזק את החשק לאכול טוב. רק לשטוף בעדינות, לייבש, ולתת לו להפוך כל ארוחה לקצת יותר מיוחדת.