שורש סלרי טרי אורגני

שורש סלרי אורגני טרי הוא אחד מהירקות האלה שמכניסים עומק וניחוח של בית לכל סיר. הוא מגיע אליכם מוצק וכבד ביד, עם קליפה טבעית וניחוח ירקרק-אדמתי שמרמז על הטעם העשיר שמחכה בפנים. לעיתים תמצאו עליו גם מעט עלים – בונוס קטן שמוסיף רעננות וארומה נהדרת לקישוט או לתיבול עדין.

הטעם שלו עדין אך נוכח: מתקתק-אגוזי עם חריפות קלה של סלרי, ומרקם צפוף שמחזיק מצוין בבישול. הוא מושלם למרקים וצירים, לפירה שורשים קטיפתי, לאפייה בתנור עם שמן זית ועשבי תיבול, או לגרירה לסלט חי שמרגיש רענן ומפתיע. גם העלים, כשישנם, משתלבים נפלא בפסטו ירוק, בתוך חביתה, או פשוט מעל מנה חמה לריח שנפתח ברגע.

מעבר לטעם, זהו ירק שמוסיף לתפריט מגוון ונעים: הוא תורם סיבים תזונתיים ותומך בתחושת שובע, ומשתלב בקלות במנות קלילות או מנחמות. קחו אותו הביתה, קלפו, חתכו – ותנו למטבח להתמלא בריח שמזכיר שוק טרי ובישול איטי וטוב.