- ₪19.00 ליחידה
- (₪1.90 ל- 100 גר')
מה זה כוסמין
כוסמין הוא זן חיטה עתיק שחזר לאופנה בזכות טעם אגוזי עדין ומרקם קל. רבים מהאופים הביתיים מעדיפים אותו לחלות, לפנקייקים ולעוגיות.
איך לשמור
בקופסה אטומה במזווה קריר; קמח מלא מכיל את שמני הגרעין – בקיץ הישראלי עדיף לשמור אותו במקרר או במקפיא לשמירה על טריות.
ערכים תזונתיים
קמח מלא = כל הגרעין: סיבים, חלבון, ויטמיני B ומינרלים שנשארים בקמח. שימו לב: כוסמין הוא זן חיטה ומכיל גלוטן – אינו מתאים לצליאק.
איך לאפות איתו
מחליף קמח רגיל 1:1 ברוב המתכונים (מפחיתים מעט נוזלים); מצטיין בחלות, לחמניות, פנקייקים ועוגיות. לגרסה קלה יותר – קמח כוסמין 70% או לבן.
שאלות נפוצות
האם קמח כוסמין ללא גלוטן?
לא. כוסמין הוא זן של חיטה ומכיל גלוטן – הוא אינו מתאים לחולי צליאק. יש הרגישים לחיטה מודרנית שמדווחים שהוא נעים להם יותר, אבל זו לא תחליף לייעוץ רפואי. לאפייה ללא גלוטן – קמח טף, כוסמת או אורז אצלנו במדף.
במה כוסמין שונה מקמח חיטה רגיל?
טעם אגוזי-מתקתק, מרקם קליל, וגלוטן עדין יותר – ולכן בצקים ממנו נילושים קצר ונשארים רכים. חלת כוסמין היא דרך מצוינת להתאהב בו.
מה ההבדל בין מלא, 70% ולבן?
כמה מהגרעין נשאר בקמח: המלא מכיל הכל (הכי מזין, מאפה צפוף יותר), 70% הוא שביל הזהב המשפחתי, והלבן נותן מאפים אווריריים. אפשר גם לערבב ביניהם.
מוצרים קשורים
מנחת הארץ
30% מהסובין מנופה החוצה - לא מוחלף בקמח לבן - ומכאן הגדרתו קמח 70% מלא
₪19.00 ליחידה
(₪1.90 ל- 100 גר')
מנחת הארץ
מחיטה אורגנית שנזרעה, גדלה, נקצרה ונטחנה בישראל. 30% מהסובין מנופה החוצה - לא מוחלף בקמח לבן
₪13.00 ליחידה
(₪1.30 ל- 100 גר')
מנחת הארץ
נטחן באבן ריחיים בעבודת יד. מחיטה אורגנית שנזרעה, גדלה, נקצרה ונטחנה בישראל
₪13.00 ליחידה
(₪1.30 ל- 100 גר')
